一、生产工艺
蜜蜂采集花蜜后完全酿制成熟大约需要7天，换句话说蜂蜜需要蜜蜂酿制7天以上才完全具备蜂蜜应有的价值，但实际生产中蜂农一般处于弱势群体，收购商收购蜂蜜时高质未必高价，蜂农为了生存不得不将只酿制1～2天的未成熟蜜取出来，当然这些蜂蜜并不会直接投入市场，因为此时蜂蜜在特性上不满足消费者对蜂蜜的评判而难以销售，因此蜂蜜商便会用蜂蜜浓缩机将其浓缩成含水量较低的浓缩蜜，浓缩蜜在某种程度上更符合消费者对蜂蜜的认知。
二、参考价格
浓缩蜜在市场上的销售价格非常低，一方面是为了迎合消费者，另一方面本身的成本也非常低，事实上普通消费者都有贪图便宜的心理，表面上看起来一样的蜂蜜如果一家卖40元，另外一家卖80元，大多数消费者都会买40元的，从而导致很多商家为了迎合消费者而低质低价竞争，不比谁家蜂蜜的性价比更高，只别谁家的更便宜，同时商家收购水蜜的价格也低得离谱，一般多在5～10元一斤，即便是3斤水蜜浓缩成2斤浓缩蜜商家都还有很大的利润空间。
三、物理特性
蜂蜜有很多固有的特性，事实上很多人也是通过这些特性来鉴别的蜂蜜真假的，比如说“拉丝”，浓缩蜜因浓度高拉出的丝可能比成熟蜜更漂亮，从而导致消费者选购时更倾向于这种蜂蜜，又如蜂蜜结晶，很多消费者一看到蜂蜜结晶就会浮现出白糖造假的可能，殊不知这其实是蜂蜜固有的特性，只是有些商家为了使蜂蜜不结晶往往人工去掉了结晶核，再如色泽，多数成熟蜜因有一些天然杂质而略显浑浊，而浓缩蜜因去杂比较彻底而显得更晶莹剔透。
四、营养价值
真正意义上的蜂蜜应该是蜜蜂采集花蜜并完全酿制成熟的，而浓缩蜜的原材料来源于未成熟蜜，这些未成熟蜜因缺少蜂蜜继续加工本身就有一定的营养缺失，当然导致浓缩蜜营养缺失最大的问题是高温浓缩，事实上蜂蜜中最富营养价值的是活性酶，但这些活性酶最怕高温，超过80℃绝大多数活性酶会损失殆尽，因此在浓缩蜜中基本没有活性酶的存在，假如非要作个对比其实和单纯的葡萄糖糖没什么区别，只是在蜂蜜中相对多含些其他微量元素而已。
五、谨慎购买
浓缩蜜和自然成熟蜜相比最大的优势就是价格便宜，这也是浓缩蜜能大行其道的原因，因为在价格差距悬殊的两种蜂蜜面前消费者往往选择了便宜的，殊不知买到的其实是性价比最低的，更有趣的是喜欢吃蜂蜜的人都知道蜂蜜不能用超过60℃的水冲泡，却忽略了这些浓缩蜜在浓缩时估计都煮沸腾了，因此建议大家在购买蜂蜜的时候最好选择自然成熟蜜，虽然价格相对可能要高一些，但效果与浓缩蜜绝对是天壤之别，从某种意义上说性价比反而更高。
总结：浓缩蜜是蜂蜜市场的畸形产物，主要源于消费者对蜂蜜的认知太过有限，一方面浓缩蜜在某些方面显得更像真蜂蜜，另一方面浓缩蜜“亲民”的价格也让很多消费者趋之若鹜，殊不知买到的却是性价比最低的蜂蜜。
