一、蜜源植物
枣树是鼠李科枣属落叶小乔木，在我国华北和西北地区栽培最盛，尤以山东、河北、河南等地分布最为广泛，陕西、山西、江苏、浙江、甘肃等地也有分布，主产区5月中旬至6月上旬开花，但因气候及品种等不同而有差异，花期长达25～30天左右，正常年景每群蜜蜂可产枣花蜜20～50斤左右。
二、参考价格
枣花蜜的价格一般在30～60元左右一斤，少数品质较好的枣花蜜可以卖到80元以上，也就是说枣花蜜的价格下限大概在30元左右，低于30元高于20元的枣花蜜大多是水蜜(蜜蜂采集枣树花蜜只酿制1～2天的蜜)，低于20元的枣花蜜基本是糖浆制成的假蜂蜜，但如果直接到养蜂场购买可能会便宜些。
三、营养价值
枣花蜜的营养成分和其他蜂蜜大同小异，主要成分都是葡萄糖和果糖(不同蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量存在差异)，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及活性物质等成分，不同的是枣花蜜中维生素C、铁元素及铜元素的含量相对较高，从而使枣花蜜在补血和养颜等方面更为显著。
四、真假鉴别
枣花蜜是造假极为普遍的蜜种，因此要求消费者具备一定的鉴别能力，事实上可以根据枣花蜜的基本特征来鉴别，例如枣花蜜为琥珀色或深琥珀色，质地粘稠且有光泽，带有浓郁的枣花香味，味道甜香可口，回味重并略感辣喉，因果糖含量较高而不易结晶，只要其中一项不符合则说明有问题。
五、谨慎购买
枣花蜜的价格虽然不能和质量划等号，但异常便宜的枣花蜜绝对是假的蜜，例如10元钱一斤估计你自己都不相信，因此购买时首先要排除30元以下的(优质枣花蜜的零售价绝对不会低于30元)，事实上很多人买到假蜜就是贪图便宜导致，而那些假蜜也正是利用便宜的价格来吸引不明就里的消费者。
总结：枣花蜜是我国较为大宗的蜜种，而且也是消费者比较推崇的蜜种，较大的市场需求催生了假蜜的大行其道，因此在购买时一定懂得如何鉴别真假，更不要因贪图价格便宜而买到假枣花蜜。
