一、保质期论述
蜂王浆和其他食品一样有严格的保质期，但蜂王浆的保质期与存放环境有明显的线性关系，其中常温环境下蜂王浆的保质期仅仅只有三天，而低温环境下蜂王浆的保质期能大大的延长，例如0℃的环境中蜂王浆能保存半年左右，-18℃的冷冻环境下蜂王浆甚至能保存两年以上不变质。
二、变质特征
蜂王浆变质多数是因微生物大量繁殖而导致的，从性状上看变质的蜂王浆主要有以下三个特征，其一是蜂王浆变质后有明显的酵酸味甚至是酸腐味，其二是蜂王浆变质后颜色可能会因氧化反应而变深，其三是蜂王浆变质后质地会变稀(微生物在蜂王浆中大量繁殖时有大量水分生成)。
三、食用危害
蜂王浆过期和变质是两个不同的概念，有些蜂王浆虽然已过了保质期但可能仍未变质，对于这种未变质的蜂王浆完全可继续食用，但过期且已变质的蜂王浆则不能再食用，原因是蜂王浆变质后几乎毫无营养价值且含大量有毒物质，若继续食用易引起腹痛、腹泻等食物中毒的情况。
四、注意事项
1、蜂王浆在常温环境下极易变质，但低温环境可明显延长蜂王浆的保质期，因此蜂王浆最好放在冰箱冷藏室或冷冻室中保存。
2、蜂王浆过期了还能不能吃取决于是否变质，若过了保质期但未变质则可继续食用，但若已明显变质则最好不要再继续食用。
3、蜂王浆变质后会产生很多有毒物质，若继续食用不但营养价值将大打折扣，而且还极易发生腹泻或腹痛等食物中毒的情况。
