一、地理分布
桂花原产于我国并广泛分布于全国各地，适宜生长区北抵黄河下游、南至两广地区，其中尤以四川、安徽、湖北、湖南、江苏、广西、浙江等地栽培最为广泛，另外四川、陕南、云南、广西、广东、湖南、湖北、江西、安徽、河南、贵州等地均有野生桂花。
二、开花时间
桂花实生苗定植8～10后年方能现花且花期因品种不同而不同，其中四季桂(月月桂)品种群一年四季都能开花并因此而得名，丹桂品种群、金桂品种群及银桂品种群则多集中在每年9月下旬至10月上旬开花，另外各地气候不同桂花的开花时间也可能略有差异。
三、花期进程
桂花花期可分为圆珠期、顶壳期、铃梗期、香眼期、初花期、盛花期和谢花期等七个进程，其中花前7～15天是圆珠期，花前5～7天是顶壳期，花前2～5天是铃梗期，花前半天至1天是香眼期，初花期持续1天，盛花期持续3～5天，而谢花期则表示花事已终了。
四、植物泌蜜
蜜腺是植物分泌花蜜的主要器官，因生长位置不同有花蜜腺、花外蜜腺之分，其中花蜜腺是指生长在花部的蜜腺，而花外蜜腺则是生长在茎、叶、花梗等部位的蜜腺，事实上桂花树是没有蜜腺的，没有蜜腺也就没有花蜜，因此根本就不存在真正的桂花蜂蜜。
五、产蜜论述
桂花是不可能酿制出桂花蜂蜜的，原因是桂花树根本没有能分泌花蜜的蜜腺，事实上判断某种蜂蜜是否存在有两个必要条件，其一是对应蜜源植物必须能分泌供蜜蜂采集的花蜜，其二是对应蜜源植物开花时有蜜蜂采蜜，二者缺其一则该单花蜜就肯定不存在。
综上所述，桂花树的开花时间因品种不同而不同，其中四季桂一年四季都能开花，而丹桂、金桂及银桂多集中在9～10月开花，另外桂花树实际上没有分泌花蜜的蜜腺，也就是说真正意义上的桂花蜂蜜根本不存在。
