一、蜜源等级
蜜蜂酿蜜的原材料是从蜜源植物上获取的，例如刺槐、荔枝树、椴树等蜜源植物都是一等蜜源，枣树、向日葵、棉花等蜜源植物都是二等蜜源，而鸟桕树、荞麦、桉树等蜜源植物则是三等蜜源，事实上蜜蜂从几等蜜源植物上采集花蜜酿成的蜂蜜就是几等蜜。
二、色泽标准
蜂蜜的色泽因蜜源构成不同而不同，事实上色泽不但是蜂蜜种类划分的重要依据，同时还可作为蜂蜜质量评定的重要指标，原因是颜色浅淡的蜜种其味道和气味往往也越好，例如特浅琥珀色以上的蜂蜜多数都是一等蜜，而深琥珀色的蜂蜜则基本都是三等蜜。
三、等次论述
乌桕蜜是蜜蜂采集乌桕树花蜜酿成的，颜色多呈琥珀色且随时间延长而略加深，因此乌桕蜜在蜂蜜等级划分中是三等蜜，但蜂蜜等次对质量的评定只具有参考价值，事实上低等级蜜未必一定就比高等级蜜差，例如自然成熟的乌桕蜜就远胜人工浓缩的洋槐蜜。
四、级别划分
蜂蜜因波美度不同可划分四个级别，其中42度(含水量19%)的蜂蜜是一级蜜，41度(含水量21%)的蜂蜜是二级蜜，40度(含水量23%)的蜂蜜是三级蜜，而39度(含水量25%)的蜂蜜则是四级蜜，例如40度的洋槐蜜就是一等三级蜜，而42度的乌桕蜜则是三等一级蜜。
综上所述，乌桕蜜是蜜蜂采集乌桕树花蜜酿制而成的，根据蜂蜜的等级标准虽然被划分为三等蜜，但乌桕蜜的营养价值并不比其他蜂蜜差，尤其是清除自由基的能力更远胜很多蜂蜜。
