一、营养对比
乌桕蜜和百花蜜在营养上大同小异，事实上所有蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖且尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，但乌桕蜜中含有更丰富的抗氧化物质，而百花蜜的营养更全面且更益于吸收，因此从营养上看乌桕蜜和百花蜜是各有千秋的。
二、色泽对比
乌桕蜜和百花蜜在色泽上略有差异，其中乌桕蜜多呈琥珀色且颜色随存放时间延长略加深，易结晶且结晶后呈暗黄色的粗颗粒状，而百花蜜则多呈粘稠的浅琥珀色或琥珀色，易结晶且结晶后多呈偏黄色或特浅琥珀色的猪油状，因此从色泽上看百花蜜比乌桕蜜要略好一些。
三、口感对比
乌桕蜜和百花蜜在口感上稍有不同，其中乌桕蜜有乌桕树花特有的自然花香味，甜味相对其他蜜种略淡并带有淡淡的微酸味，而百花蜜则有天然的花香味且气味清香醇厚，味道甜润适口且回味时有淡淡的花香和轻微的辣喉感，因此从口感上看百花蜜比乌桕蜜要稍胜一筹。
四、价格对比
乌桕蜜和百花蜜在价格上差异明显，其中乌桕蜜的零售价一般在20～30元一斤，少数质量特别好的乌桕蜜也能卖到50元以上，而百花蜜的零售价一般在40～60元一斤，尤其是中蜂酿制的百花蜜(土蜂蜜)基本都在100～300元一斤，因此从价格上看百花蜜比乌桕蜜要贵得多。
综上所述，乌桕蜜和百花蜜是两种截然不同的蜂蜜，其中乌桕蜜是按照主要蜜源植物来划分的，而百花蜜则是多种花蜜酿成的混合蜂蜜，事实上百花蜜在很多方面都要比乌桕蜜好。
