蜂蜜是采集开花植物的花蜜酿造的，而冬蜜是采集冬季的开花植物酿造的。北方气候寒冷是没有办法酿造蜂蜜的，所以冬蜜大都是一些南方蜜种。那南方在几月份开始收割冬蜜的?接下来我们就来了解了解。
冬季的开花植物一般在立冬前后开放，冬蜜的采集也是在这个时候开始的。蜂蜜的成熟期一般是7-15天左右，所以南方的冬蜜一般在立冬后不久就可以开始收割了。
由于受到气候条件的限制，冬蜜的种类比较少。常见的冬蜜就是枇杷蜜、野桂花蜜、鸭掌木蜜，这是中国的三大冬蜜。其中人们消费比较多的是枇杷蜜，枇杷蜜也是非常适合冬季食用的蜂蜜。了解中药的人都知道，枇杷是重要的中药材植物，枇杷蜜因为采集枇杷花的精华，同时具有了枇杷滋润肺腑、止咳清痰的功能。在寒冷干燥的冬季，容易感冒咳嗽或者引起呼吸系统不适，枇杷蜜具有很好的缓解和滋润作用。并且可以防霾清肺，非常适合在雾霾天气时食用。
冬蜜的酿造受气候条件的影响比较大，遇上较多的雨水或者寒潮天气，都会影响冬蜜的质量。多雨季节会使蜂蜜的含水量比较高，成熟速度比较慢。有些蜂场等不到蜂蜜成熟就取蜜，使很多的冬蜜波美度较低，不够纯正。蜂蜜含水量多，除了会影响蜂蜜的质量，还容易使蜂蜜发酵变质，不能长时间存放。所以，在购买冬蜜时，田野牧蜂建议大家最好选择具有权威质量检测认证的蜂蜜产品，其蜂蜜质量有权威质量检测认证，可以放心食用。
