无论由什么蜜蜂采集，各种蜂蜜起始都源于蜜源植物，什么是蜜源植物呢?一般讲可以向采蜜昆虫提供花蜜的植物就是蜜源植物，就养蜂业来说尤指能为蜜蜂提供花蜜的植物，这些植物包括：油菜、向日葵、刺槐、椴树、龙眼、荔枝、紫云英、荆条、枣树、柑橘、枇杷、柃木、野坝子等。还有些药材类的蜜源植物如五味子、枸杞、党参等。
蜜源植物按采收量又分为主要蜜源植物、一般蜜源植物和辅助蜜源植物。主要蜜源植物指能生产大量商品蜜的蜜源植物;一般蜜源植物指能取到商品蜜，但数量不多，或者只限于局部地区生长的蜜源植物：辅助蜜源植物是指产蜜量很少，只够蜜蜂生存及繁衍后代，而无法形成商品蜜的那些蜜源植物。
