蜜蜂割蜜应该是老式定地饲养的地方。
中国幅原辽阔，地域广大，各地温度、气候不同。所以流蜜期也不尽相同。比如在四川，三、四月正是菜花盛开的季节，此时正是大流蜜期，这时割蜜叫割菜花蜜。
五月正是槐花盛开的季节，也是杨槐大流蜜期，此时割蜜叫割槐花蜜。
七、八月份当稻谷扬花期间，也正是荆条花盛开的季节，而且有阴山和阳山之分，阳山荊条开花早，阴山荆条开花晚一些，这时是荆条大流蜜期，而且花期长，此时割蜜是最佳收获季节。
除此之外，在十月底到十一月，在川南有些地方有两种山花，一种叫野埧子，另种一种叫野藿季，是全年最后一个蜜源，亦是大流蜜期，花期长，此时也是最佳割蜜期，割完蜜后，很快便进入初冬了。
如果你是框式养蜂，那就更好掌握了。不过框式养蜂就不叫"割蜜"了，而是用摇蜜机摇，所以叫"摇蜜"。可根据各个花期适度掌握。只要在花期巢框上蜜封盖了，就可以摇了。这样循环操作，其收益比老式养蜂大得多。并且有条件还可以追花夺蜜。那收入就更可观了。
各地花期大不同，割蜜时间差异也很多，北方冬眠，两广还在收冬蜜。现在就我地几种大蜜源植物蜂蜜的收割时间说说。
1、早春二三月，野樱桃树漫山开花，从河谷到山顶持续两月。野樱桃花前承春柃，后有油菜。为了防止油菜花初开就发生分蜂，在野樱桃花期过半的时候，会选择强群割蜜，适当的削弱群势，以便减少油菜花期分蜂。
此段时间春季夜雨多，白天晴朗陆续进蜜，因而即使是全封盖蜜在收割和过滤中，还是会吸潮，导致夏季常温出现涨瓶。最好是度夏前食用完，或者冷藏存放。
2、我地油菜花从阳历三月中旬初开，持续到四月中，春季繁蜂扩群的重要蜜源植物。此段时间以繁蜂为主，在四月进行分蜂扩群。若要收割蜂蜜，在油菜花期结束一周即可进行。但是中蜂此阶段容易自然分蜂，需要提早解除分蜂热，以免蜂飞蜜无。
3、阳历五月到六月中，山野杂花开，早春的弱群和早分群，此时已经成长为强群，采集能力强，巢中蓄蜜充足，为防止分蜂，端午节前会收割一次蜂蜜，我地有端午节蜂蜜蘸粽子的喜好。
4、秋季的五棓子是一年之中的主力蜜源，在阳历八月到九月盛开，五棓子蜜粉充足，能形成大蜜脾，不过比阶段容易受秋雨影响，无法收割。按惯例中秋节前后雨绵绵，只要封盖成熟，在秋雨之前趁晴天赶紧收割。
5、如果以上蜜源全都完美错过，还有最后一次机会，秋季的野菊花、千里光，豆豉树、董柃木在阳历11月还能形成一次蜜源，此时割蜜需要合并蜂群，以免冬季饿死。
