有一些喜欢吃蜂蜜，但对蜂蜜又不是很了解的朋友经常会问这个问题，网上说 蜂蜜可以长期保存，但是为什么好多超市里的蜂蜜保质期是2年呀？其实，这是没没有了解天然成熟蜜和超市卖的浓缩蜜的保质期区别天然成熟的蜂蜜是没有保质期的，可以长期保存，但前提是蜂蜜必须是天然成熟封盖的纯蜂蜜。
1913年美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。但作为商品销售的蜂蜜又是有保质期的，这是国家在2006年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品标签上标明是两年。
多数企业也标的是两年。那么为什么有些蜂蜜企业标的是18个月呢？因为那是浓缩蜜。蜂蜜结晶是蜂蜜随着气温变化而变化的一种物理现象，就像水结冰的道理是一样的，并没有什么问题，是可以放心食用的。结晶只是状态的不同，并不影响蜂蜜的品质和质量。如果你买的蜂蜜是天然成熟的蜂蜜，只要密封好，无论多长时间都没有问题，结晶后的蜂蜜仍然能放心食用，不用担心。什么样的蜂蜜放久了不能吃呢？是那些还没有成熟封盖就取出来的蜂蜜，由于水分含量过高，经过热天发酵，泛着酸味和酒精味，这样的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜瓶子密封得好，又没有怪味，是可以继续吃的，即使过了保质期也问题不大——我手里就有10年前的蜂蜜，仍然十分香甜，但我是密封好的哦。
关于成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜。蜜蜂采蜜回来，经过一系列的吞吐（生化）处理，经过七天以上的时间酿造，最后蜜蜂检测成熟后就会用蜡封盖在蜂巢内。这时候的蜂蜜蜜蜂蒸发了多余的水分，达到成熟时蜜蜂才会用蜡封盖，叫成熟蜜。未到七天就取出没有封盖的巢蜱，及早取蜜，出来的蜜叫水蜜，水蜜含水量高，很稀，易发酵，易变质。很多厂家就是低价收购这样的水蜜后进行后期的人工加热脱水，就是市场上（超市、商场）那些琳琅满目的浓缩蜜，很漂亮，但这种经过人工加工的浓缩蜜，不管气温如何变化，也不会发生任何变化，这就已经不具备天然蜂蜜的特点啦，你觉得还是蜂蜜吗？
温馨提示：我们所说的蜂蜜是指天然成熟的土蜂蜜—中华蜂蜜，是采用传统割式取蜜方法，每年只取一次天然成熟的蜂蜜。这是一种古老而传统的割式取蜜方法，经过人工毁天然成熟蜂巢蜱后过滤而成，具有产品真实、营养全面、浓度高的特点，蜂蜜中含有花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡等多种营养物质，医疗保健效果好，而不是假蜂蜜、劣质蜂蜜和超市里的人工浓缩蜜，也不是意蜂（意大利蜜蜂）酿造的蜂蜜，还请消费者自己注意哦！！
