蜂蜜是一种自然的“甜味剂”，是由蜜蜂通过采集植物分泌的花蜜，并经过复杂的反复酿制过程所形成的。蜂蜜是自然环境中少数难以变质的天然产物，因此，在人类早期生活中，蜂蜜成了自然甜味剂的重要来源，那么蜂蜜的保质期有多久呢？下面我们就一起来了解下自然蜂蜜有保质期吗？
一、自然蜂蜜有保质期吗？
实际上，自然蜂蜜是没有严格意义上的保质期，究其原因，主要有以下三点：
1.蜂蜜有很强的抗菌能力
经研究表明，蜂蜜含有天然的抗氧物质，能抑制多种细菌的侵入和杀灭微生物，没有经过加热处理的自然蜂蜜是有很强的抗菌能力的，也就是说细菌无法对蜂蜜进行破坏，那么蜂蜜也就不会轻易变质。
2.蜂蜜有极强的渗透压
蜂蜜的过饱和溶液和本身的低水含量足以让微生物难以存活，这就是为什么纯度越高的蜂蜜，看起来就越浓稠，这样的蜂蜜有很强的渗透压，当细菌侵入蜂蜜时，会因为渗透压的原因，细菌的细胞液就容易破裂，导致细菌因脱水而死，所以自然成熟度较高的蜂蜜一般很难有细菌可以侵入，也就基本不会出现变质的情况。
3.蜂蜜含有酸性物质
蜂蜜含有酸性物质较高，越纯的蜂蜜则吃起来就会越甜且酸性较高，其PH值在3.2-4.5之间，在这种环境下，细菌难以生存。
虽然蜂蜜本身对抗微生物的侵蚀有一定的天然作用，但将蜂蜜作为食品（商品）来讲是有保质期的，保质期限一般为18个月或2年。一般来说，蜂蜜在常温下多呈质地粘稠且有光泽的液体状，而低温环境下则多结晶成细腻或粗糙的固体状。
二、影响蜂蜜保质期的因素
1.蜂蜜质量
蜂蜜质量是影响蜂蜜保质期长短的因素之一，这里说的蜂蜜是指自然成熟蜜，而蜂蜜质量则主要是可能蜂蜜的自然成熟度，真正的自然成熟蜜在保存得当的自然环境下基本上是不会出现变质现象的，当然，如果是含水量高的非自然成熟蜜或其他掺假的劣质蜜则是很容易出现变质的现象，一般这里有一个判断标准，即：蜂蜜生产过程中人工干预得越多则蜂蜜的保质期可能越短。
2.保存方法
除蜂蜜本身的质量外，保存方法也是影响蜂蜜保质期限的，如果保存方法不当，哪怕是自然成熟蜜也有可能出现变质的情况，那么如何做好蜂蜜的保存呢？一是要做好蜂蜜灌藏的密封工作，然后放到通风且干燥的环境中；二是蜂蜜不能和有毒或其他有明显异味的物品存放在一起，避免气味的侵蚀；三是保存期间，取蜜时则需要采用干燥、无以为且卫生的工具取用。基本上做好以上三点，蜂蜜的保质期则会大大延长。
三、需要注意的地方
1.虽然蜂蜜没有严格意义的保质期，但这并不代表蜂蜜就不会变质，如果保存不当还是会出现变质的情况；
2.保质期和变质是两个不同的概念，如果蜂蜜过保质期了单并未出现变质的情况，这种蜂蜜其实也是可以食用的，如果已经变质就要果断的丢掉不能再食用；
3.变质后的蜂蜜含有大量的有毒物质，如果继续食用则可能会出现食物中毒的情况，一定要注意。
4.取用蜂蜜时，工具如勺子一定要保证干净、干燥和卫生，如果勺子仍有少量水份或未完全干燥，在取用蜂蜜时则可能会带进水份导致蜂蜜提前变质。
