许多朋友都听说过蜂蜜，但是蜂巢蜜却很少听说或只是略有所闻，那么巢蜜是一种什么蜜呢？是怎么生产出来的呢？下面我们一起来了解下什么是巢蜜吧！
什么是巢蜜？
巢蜜是蜜蜂在蜂巢内酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，将整个蜜蜂取出后直接出售或分割为小块出售的蜂产品，称之为巢蜜；巢蜜由蜂巢和蜂蜜两部分组成的成熟蜜，其营养成份要避普通蜂蜜膏，具有花的芳香和蜂蜜醇美的滋味。
由于巢蜜未经人为加工处理，不易掺杂做假或污染，且又是融蜂蜜、蜂胶、蜂蜡、花粉及蜜蜂分泌物的营养于一体，是比分离蜜更高级的营养性食品，且巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素，实乃蜜中极品。为了生产纯净、美观的巢蜜，巢蜜一般都要使用专门的器具，如巢蜜格、浅巢框、浅继箱等。在我国，巢蜜的主要产地在东北、新疆等地，如长白山自然保护区周边，或者中俄边境、中朝边境附近出产的巢蜜更是优等品种。
巢蜜的分类
巢蜜细分为格子巢蜜、大块巢蜜和切块巢蜜。格子巢蜜是指用一种特制巢蜜格供蜜蜂生产的小块封盖蜜；大块蜜脾是指用浅巢框生产的整张封盖蜜脾；切块巢蜜就是整张蜜脾按重量要求切成小块的蜜脾。巢蜜是天然成熟蜜，取出后是可以直接入口嚼吃的，其售价要比分离蜜贵一些，每千克巢蜜价格为成熟蜂蜜的 2 ～ 3 倍。根据时间新旧来分，巢蜜又分为新巢蜜和老巢蜜。
巢蜜生产管理
1.要求生产巢蜜的蜂群必须是健康且无病虫害侵袭；
2.在大流蜜期前要先调整蜂群，由于生产巢蜜的蜂群都是强群，所以易出现分蜂，需要通过选择优质新王和注意毁除新王台等措施来控制出现自然分蜂；
3.在大流蜜季节时要注意适时添加巢蜜继箱；
4.在生产巢蜜时，绝对不允许使用抗生素和其它杀虫药物等为蜂群防病治病；
5.蜂脾上的蜜脾全部封盖后要及时取出，注意不要让封盖蜜房颜色变深，新抽出的巢蜜要保存在干燥、无蜡螟的地方；
6.巢箱中的蜂路应保持在6～8mm。
巢蜜生产设备
巢蜜格用塑料或薄木片（以椴木为佳）制成。形状有圆形、正方形或长方形，并有单、双面不同类型。其大小根据所生产商品巢蜜的重量而定，通常多采用500g的长方形巢蜜格，其四角一般比中间高出5mm，以便蜜蜂来回活动。
新巢蜜和老巢蜜的区别
1.新巢蜜
新巢蜜一般在半年以内，色泽黄亮，呈金黄金黄的，十分诱人，因花蜜不同，新巢蜜色泽由浅变深；新蜜装满蜂巢并封盖后即可取巢蜜，也有部分巢蜜没封盖，或装满蜜房，这部分没封盖的蜜脾会在取蜜时或运输过程中出现蜜汁溢出的现象；新巢蜜口感极佳，口感好，味道也好，营养物质也不错，相比老巢蜜更干净卫生一些。
2.老巢蜜
老巢蜜是指经过1～2年左右的蜂巢蜜，色泽像黑巧克力，这种巢蜜蜂胶含量较多，营养也比较丰富且价格较低；而对于超过2年或以上的老巢蜜重金属含量偏高，一般不建议食用。
总结：巢蜜是由蜂蜜酿制且封盖的成熟蜜，富含生物酶、维生素等多种微量元素，同时集蜂胶，蜂王浆，花粉，蜂蜜，幼蜂为一体，为蜜中极品，但超过一年的老巢蜜趣蜜蜂不建议食用，最好选择半年以内的新巢蜜。
