槐花蜜，也叫刺槐蜜、洋槐蜜，是蜜蜂采集槐花酿造而来。槐树分布较广，而且其花蜜腺发达，故而槐花蜜的产量还是可观的。槐花蜜味甜不腻，较难结晶，出口量也很大。
槐花蜜其性清凉，具有槐花之去湿利尿之功效，有改善血液循环、防止血管硬化、降低血脂血压等作用，同时亦有清热补中、解毒润燥之功效。较适用于心血管病人的保健食用，尤其适合中老年人。
像水一样的颜色
槐花蜜特点鲜明，有别其他蜜种。纯正的槐花蜜颜色清浅，接近水白色，但是取到百分百的成熟槐花蜜很难，因槐花花期很短，在花期的开始和结束难免有其他蜜源蜂蜜混入槐花蜜种中，无论多少都会影响槐花蜜的颜色、品质。另外，槐花开花时也有其他蜜源植物，所以，并不能保证槐花蜜的绝对纯净。
在现实生产当中，基本上所有的槐花蜜都不是绝对的无色透明的，成熟度比较好的，透明度越高槐花蜜质量越好，颜色越深，单种程度相对也就越差，说明混入其它蜂蜜越多。
颜色是槐花蜜优劣的外衣
如果看到不是水白色的槐花蜜，那么就应该怀疑一下，可能是勾兑蜜、头茬蜜或者冒充蜜。
一种蜂蜜从蜜源植物开花到第一次取蜜叫头茬蜜，头茬蜜从单花程度的角度来说是不纯的，因为巢中还留有其他蜜源植物的花蜜，头茬槐花蜜颜色呈浅琥珀色，而不是接近水白。
由于槐花蜜的收购价格较高，所以有人在槐花蜜中添加价格较低的蜂蜜品种混合勾兑成成本较低的蜂蜜，冒充槐花蜜销售。至于冒充的蜂蜜吗，就是用别的蜂蜜冒充槐花蜜销售，比如用荆条蜜等冒充洋槐花蜜销售等等。
还有一点，蜂蜜正常会随着保存时间的延长颜色有变深的变化，比如一瓶纯净的清浅透明的洋槐蜜，在保存几个月后颜色会带有淡黄，这也属于有蜂蜜的特性，也就是说距离槐花花期时间越长的槐花蜜，颜色越深，而越新鲜的颜色越浅一点。
最后我们把槐花蜜总结起来主要有两大特点：
其一是难结晶，因成分中果糖比例高，会抑制蜂蜜结晶的现象；
其二是颜色浅，接近无色透明。
用这两点，我们可以有效的分辨出一批真假优劣的“槐花蜜”。
