蜂蜜是我们常见的一种食品，其味甘甜可口，但市场上有真蜂蜜，那必然就有假蜂蜜，假蜂蜜的出现，不仅扰乱了市场秩序，也让很多像喝蜂蜜的朋友苦于买不到真正的蜂蜜，而真正的好蜂蜜却难以销售出去，更可恨的是，假蜂蜜依托科技的进步已达到了以假乱真的地步，这是广大蜂农和消费者不想看到的情况，那么市面上的假蜂蜜是怎么来的呢？下面我们就一起来了解下市面上的假蜂蜜是怎么生产出来的吧！
一、用白糖熬制而成
白糖是我们日常生活中必不可少的饮食材料之一，成本低廉，也正因为此，却成为了许多假蜂蜜制作的材料来源之一，白糖熬制的假蜂蜜也是市面上最常见的一种作假方式之一。白糖熬制的蜂蜜制作过程十分简单，首先是将白糖和水放在锅中烧开，然后加入红糖搅拌均匀，等到红糖完全溶解后加入白矾，最后会形成一种淡黄色粘稠状，从外观上看和真正的蜂蜜已经相差无几，再辅以一些香精等几乎就可以做到以假乱真了。白糖熬制的蜂蜜比较好辨别，最有效的方式是，这种假蜂蜜缺乏自然的香气味，也就是说可以通过不自然的气味中看出些许端倪。
二、用水掺入原蜜中
用水掺入原蜜中是蜂蜜造假的常见方式之一，具体制作步骤也十分简单，就是将水掺入原蜜中就可以了，至于掺入多少水或者掺入何种水就要看作假人的道德和良心了，有的黑心贩子基本上是就地取材，作假的地方有什么水就加什么水，至于水的卫生程度就不敢想象了。可将这种假蜜滴在纸巾上，如果出现渗透的话说明这种蜂蜜中含水量较高，可以大概率肯定就是掺水蜜了。
三、用裂解白糖方式
用白糖和硫酸熬制的作假方式，做法也是十分的简单粗暴，首先将水烧开，然后将白糖放入锅中，等白糖熔化后加入硫酸，一边搅拌一般烧煮，从化学成分上看，硫酸能裂解白糖，最后得到单糖，熬制的时间越长其颜色就会越深，最后再用香精等方式来调节气味，这样熬制出来的蜂蜜，能吃吗？要打一个大大的问号。
四、用糖浆勾兑方式
糖浆和饴糖也是黑心商贩作假的方式之一，因饴糖本身为黄褐色浓稠状，加入糖浆后从外观上和真蜂蜜难分真伪，但气味上可以发现个中秘密，为了增加其真实度，黑心商贩会在糖浆和饴糖的组合下加入一些真蜂蜜进去，导致这种假蜂蜜的气味更接近真蜂蜜，普通的消费者根本无法鉴别；可使用酒精鉴别，原理是饴糖遇到酒精会出现白色絮状物，形成化学反应。
五、用淀粉酶解方式
制作假蜂蜜采用淀粉溶解的方式是作假方式中比较高级的一种方式，就是将淀粉酶解发酵形成果葡萄糖浆，而果葡萄糖浆是由葡萄糖和果糖形成的，外观上看，颜色几乎和真蜂蜜没什么区别，然后加入香精增加味道，普通消费者无法分辨真假蜂蜜。可通过碘液，当淀粉遇到碘液后会发生蓝色化学反应，但真蜂蜜中不含有淀粉，所以不会有化学反应。
六、采用劣质蜜勾兑
劣质蜂蜜勾兑的方式也是目前假蜂蜜造假方式之一，因劣质蜜、低等蜜也是真蜂蜜，但价格却低廉得多，相反，优质蜜、自然成熟蜜价格很高，因此许多黑心商贩使用劣质蜜加入色素和香精的方式进行勾兑，以次充好，冒充优质蜜，或者勾兑成土蜂蜜，再用价格去吸引消费者，或者自行杜撰出一些根本不存在的蜜种，迷惑消费者，这种假蜜的鉴别难度很大，因为劣质蜜也是真蜜，不借助仪器的话，只有经验丰富的消费者才能发现些许端倪。
总结：假蜂蜜能在市面上大行其道，除了造假低廉，另一个原因就是消费者难以分辨，以次充好，骚乱着正常的蜂蜜市场，让真正的好蜜难以销售出去，也就早就了混乱的蜂蜜市场。
