我们常见到的蜂蜜状态是什么样子呢？相信大家大部分时候见到的蜂蜜都是琥珀色，只是随着蜜种不同，琥珀色的深浅也是不一样的，也有的蜂蜜颜色呈水白色。可是有不少人却纳闷：我买的明明是蜂蜜，为何现在是白色的膏状物体呢？小编就带领大家一起认识一下，蜂蜜为何会变为白色膏状。
其实蜂蜜变为白色膏状是由于其发生了结晶的现象，蜂蜜的结晶现象是属于自然的物理变化。我们都知道，蜂蜜的成分中含有大量的葡萄糖以及果糖成分，当葡萄糖分子有规则地运动、排列的时候，会形成一个个结晶核，相继更多的葡萄糖分子就会围绕结晶核规则排列在它的周围，之后慢慢从蜂蜜当中分离、扩展蜂蜜白色膏状好不好，形成一种松散扩展开来的状态，这边是蜂蜜的结晶现象。
一般情况来讲，这种变化速度也是跟气温有直接关系的蜂蜜白色膏状好不好，温度越低，蜂蜜的结晶速度也就越快。所以到了冬季的时候。我们能看到市面上绝大部分蜂蜜都已经处于结晶状态了。
对于蜂蜜的结晶现象，我国蜂蜜标准将这种现象描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种。悉数蜂蜜都会有结晶现象，即使“不宜结晶”的蜂蜜，也是结晶时间短、结晶量少，不代表不发生结晶现象。
不同的蜂蜜结晶的时间不同，有的消费者认为，结晶后的蜂蜜颗粒感较重，认为其蜂蜜内是具有掺假成分的。其实这是不正确的一种想法，因为蜂蜜结晶是属于一种自然物理现象，其结晶后的状态就呈现为类似于油脂的状态，若用手轻捻一下，会发现其手感非常细腻，入口后极易融化。
据了解，结晶后的蜂蜜其营养价值和营养成分并没有太大改变，照常冲泡为蜂蜜水后也丝毫不影响食用体验。有的蜂蜜就算将其置于正常的储存状态下吗，也是非常容易产生结晶现象的，例如益母草蜜、土蜂蜜（杂花蜜）、枇杷蜜、柑橘蜜、荞麦蜜、野坝子蜜等蜂蜜，由于其自身本就容易结晶，所以都属于易结晶蜜。
所以蜂蜜变为白色膏状全面是正常的现象蜂蜜为何会变为白色膏状(明明是蜂蜜，为何现在是白色的膏状物体？)，我们大可放心。其实在生活中，只要保证购买蜂蜜的来源，其自然物理现象我们是不必过于担心的，只要蜂蜜不发生变质反应，是可以正常食用的。
