蜂蜜大家应该都挺喜欢吃的，味道甜甜的，对身体也是很好的。蜂蜜主要是蜜蜂授粉然后酿成的花蜜，里面都是一些比较自然的东西，人体对于这些物质是比较容易吸收的。蜂蜜还可以缓解一些比较常见的疾病，比如说咳嗽、食欲不振以及头晕目眩等，有这些症状的患者可以经常用蜂蜜泡水喝，一段时间过后这些症状就会缓解。
蜂蜜的保质期是比较久的，可能在放置一段时间之后就会发现蜂蜜有结晶的现象出现，那么蜂蜜结晶到底是好还是不好呢？今天我们就来讨论一下这个问题吧。
蜂蜜结晶其实是比较自然的一种现象，蜂蜜结晶的过程就是葡萄糖从蜂蜜中被分解出来了。蜂蜜里面主要的成分就是葡萄糖，葡萄糖分子随着时间的变动而不断的运动，慢慢的就会形成一个微小的结晶体，以这一个结晶为核心，就会有更多的葡萄糖分子围绕着它运动，这样就会逐渐的形成一个比较大的晶体，也就是我们最终看到的蜂蜜结晶的现象。出现这种情况不要担心，这是很正常的现象，就算结晶了也是可以放心食用的。
很多人可能会好奇蜂蜜结晶的原因，导致蜂蜜结晶的原因有很多种，主要就是温度以及蜂蜜的种类。
先来说一下温度吧，如果贮藏蜂蜜的温度比较低的话，蜂蜜结晶的概率就会比较的高，蜂蜜一般在5℃左右就特别容易结晶，温度高一点的话大多数还是呈液体状的。然后就是蜂蜜的种类的，蜂蜜的种类主要就是蜜蜂采蜜的对象了，椴树蜂蜜和洋槐蜜是比较常见的两种蜂蜜，椴树蜂蜜出现结晶的情况是比较少的，洋槐蜜倒是很容易结晶，温度稍微低一点它就会结晶了。
蜂蜜用不用冷藏
大部分人都习惯把食物放进冰箱来保鲜，延长食物的寿命，那对蜂蜜是否适用呢?答案是蜂蜜不是必须放在冰箱里冷藏，只要在保质期内放在阴凉干燥的地方保存就可以。因为冰箱的保鲜层温度大概在5℃，一旦放入冰箱，蜂蜜在低温环境中存放就会出现结晶的现象。蜂蜜结晶是一种自然现象，在一定程度上会影响蜂蜜的口感，并不会给其中的营养物质造成破坏。
造成蜂蜜结晶的原因有两个
一是与蜂蜜本身的构成有关，果糖含量低、葡萄糖含量高的蜂蜜更容易结晶。相反，果糖含量高的蜂蜜对保存的环境要求相对低一些。第二跟蜂蜜的加工技艺有关，过滤技术较差的话就会残留一些细小颗粒，相对来说更容易结晶。
蜂蜜结晶是非常正常的现象，蜂蜜结晶的话说明这个蜂蜜是比较好的，里面没有参杂其余的一些东西，如果蜂蜜里面有其它的东西可能就会干扰蜂蜜里面的葡萄糖进行运动了，这样就不会有结晶的现象产生，所以有时候蜂蜜结晶倒是一件好事呢。
大家要记住就算蜂蜜结晶了也不会影响到它的营养价值哦，依然可以放心食用这些蜂蜜哦。
