蜂蜜是一种营养价值非常高的保健品之一，因市场上的造假，导致很多人购买到的都是假蜂蜜，我们要怎样才能购买到真蜂蜜、好蜂蜜呢？又如何去辨别蜂蜜的真假呢？什么样的蜂蜜才是好蜂蜜呢？下面趣蜜蜂小编带大家了解下吧。让大家都能购买到正宗、高营养的好蜂蜜！
自然成熟好蜂蜜
纯天然成熟的蜂蜜才是好的蜂蜜，由蜜蜂从花朵中采集来的花蜜，通过反复吮吸进蜜囊混入活性酶，把本来是双糖的花蜜，酿造转化为单糖、葡萄糖和果糖。并把蜂蜜的含水量降低至20%以下，蜂蜜的成熟过程一般需5～7天的反复酿制；然后储存于蜂巢内。自然成熟的蜂蜜营养成分非常高，而一些经过加工的浓缩蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
如何辨识好蜂蜜
看浓度
蜂蜜具有粘稠性，同样的蜂蜜在夏季看起来稀时，到冬季看起来就会稠些。挑起蜂蜜会拉丝成线，断流时蜜滴呈晶莹剔透的蜜滴，回弹有力，会收回到顶部。我们可取一根筷子插入蜜中，然后垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球；而假蜂蜜则相反，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
尝味道
纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。一般讲：洋槐蜜甜润适口，甜而不腻；紫云英蜜鲜洁甜润；枣花蜜味道甜腻，略感辣喉，油菜花蜜味甜但不太适口；柑桔蜜甘甜微酸，有柑桔香等。
看颜色
由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也不尽相同。一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。
结晶蜂蜜不一定是假蜂蜜
蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种正常物理现象，而假蜂蜜很少结晶；但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定条件下也会在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，好的蜂蜜结晶细腻均匀，看上去有沙沙的感觉。假的看上去浓稠，但是结晶就不均匀，易成块。
总结：经自然成熟而非人为加工的蜂蜜都是好蜂蜜，而我们在购买蜂蜜的时候可以通过浓度、味道、颜色来辨别蜂蜜的真假，同时，结晶的蜂蜜未必就是假蜂蜜，蜂蜜在一定的低温下，会自然变成固体的，这是一种正常现象。
