中蜂的越冬期是从工蜂结团，蜂群形成球形并停止巢外活动时开始。这时蜂团中心的温度一般在14~ 18℃，表层的温度保持在6~ 10℃。当外界温度高于10℃时，蜂团就松散，低于6℃时蜜蜂就安静。蜜蜂靠吃蜜来维持蜂团内部的温度。蝉团内的蜜蜂往外钻，蜂团外面的蜜蜂往中心移动，这样就保持了冷暖的交换，使蜜蜂度过冬天。
1、选择越冬场地
选掸越冬场地是确保蜂群越冬的关键。由于山区地形极端复杂，阴坡与阳坡、山上与山下温差都很大。为了蜂样能安全度过冬天，应把蜂群放在背风向阳的地方，这样不但节省越冬饲料，而且降低越冬蜂的死亡率;为了保持蜂巢干燥，除定期更换保温物外，还要在蜂箱大盖，上加盖防雨物件，以减少工蜂下痢等疾病发生和死亡;蜂箱底部垫高15~20cm,蜂场周闹要有排水沟。
2、越冬蜂巢的布置
在越冬期，工蜂常有咬毁旧巢脾的习性，咬脾后的蜡屑掉在蜂箱底，来年春天容易孳生巢虫。为了防止工蜂咬脾，可把越冬蜂巢布置成倒“凹”形，有利于蜜蜂结团。做法是:把贮蜜不足的巢脾削去1/2或1/3，放到蜂巢中央，然后向两边的蜜脾依次减少削去面积;蜂巢再侧放2张蜜脾，使整个蜂巢中部有1个类似半球形的倒“凹”形空间。越冬蜂在缺口处结团。“凹” 度大小和框数多少，就根据蜂群结团的大小而定，使蜂多于脾。
3、 保温防寒
中蜂具有很强的耐寒性，强群在6℃以下，中等群8℃以下，弱群11℃以下时，蜜蜂不出巢活动。虽然中蜂抵御严寒的能力比西方蜜蜂强，但是遇上寒潮来临，蜂箱外出现冰冻，气温降到-2℃以下时，防寒保温显得特别重要。保温方法是:蜂箱内填充棉累、旧衣服，蜂箱底部垫上稻草，蜂箱周围包上草垫，同时要缩小巢门，封好蜂箱裂缝。遇上特别寒冷时，可以把蜂箱搬到窒内越冬，待外界气温升到6℃以上时，再把蜂箱搬回蜂场。
4、越冬期蜂群出现异常的补救措施
养殖户在蜂群越冬期间多做箱外观察，尽量少开箱检查。只有遇上特殊情况如发现鼠害或工蜂下痢等，才开箱检查并加以处理。越冬正常的蜂群，巢内死蜂很少，用手指轻弹蜂箱，可以听到蜂群发出强烈而和谐的响声;饥饿的蜂群发出的声音软弱无力，发现蜂群缺蜜要尽快补充蜂蜜，或加上蜜脾，避免蜂群饥饿，不能等到巢内蜂蚩耗尽再去补充。蜂群在蜂蜜耗尽时蜂团内部的T蜂钻进巢房内，外层的工蜂掉下箱底，这时即使补喂蜂蜜也无济于事。对于发生鼠害的蜂群要尽快更换被老鼠咬坏的巢脾，堵寒蜂箱上的鼠洞。
中蜂传统饲养越冬管理
在越冬期间保持充足的饲料和给蜂群保温是越冬成功的关键。
1、在秋季割蜜时给蝉群留下部分蜂蜜作为越冬的饲料。缺蜜是造成蜂群越冬期死亡的主要原内。
2、高海拔地区冬天气温低，给蜂群保温的方法是用棉絮或旧衣服包裹蜂箱，降低蜂样散发热量，达到保温的目的。对蜂桶朝向北面的蜂群，在大雪天或遇上冰凌天气，可以把蝉箱移到室内，在蜂箱周围适当保温，以减少群内温度变化的幅度。
3、在冬季蜂群要防鼠、鸟害和遮光。在越冬期要缩小蜂箱的巢门，一方面可以减少冷风吹人，另方面可以防止老鼠窜入蜂箱，破坏蜂巢。蜂群在越冬期经常遇到啄木鸟等鸟类的危害。啄木鸟先在蜂桶上啄个洞，然后啄食正在冬眠的工蜂，如果不及时防止，整个蜂群的工蜂将被啄木鸟吃光。控制措施是在蜂箱周围包裹棉被等，或者把蜂群搬到室内。在越冬期，蜂箱朝南的蜂群，阳光照射巢门，刺激工蜂出巢飞翔，此时外界温度低，工蜂飞出巢后很快冻僵，防止的方法是用纸板遮挡阳光。
