蜂蜜什么时候最好，这是一个相对的概念，而且蜂蜜的好坏也不是很容易就能够判断的，主要是我们判断的标准不一样，一般蜂蜜只能说判断是不是成熟，而好坏应该说是相对的，所以我们只能说取到成熟的蜂蜜，而最好要看我们个人的喜欢。
决定蜂蜜成分的因素
其实要说蜂蜜好不好，蜂蜜的成分是其中一个因素，而决定蜂蜜成分的因素又是多样的，从我们养殖蜜蜂来说，这里至少有两个条件决定了蜂蜜的成分。
第一：蜜源种类
蜂蜜主要是由蜜蜂采集蜜源植物的花蜜酿制而成，所以蜂蜜的成分其实与蜜源植物的种类是息息相关的，一般每一种蜜源植物的花蜜酿制成的蜂蜜，不但在颜色上与蜜源植物的花的颜色相近，就连其成分也与蜜源植物的成分相近，比如油菜花蜜的颜色往往与油菜花蜜相近，槐花蜜的颜色也与槐花蜜相近，而油菜花蜜种的成分就含有油菜构成成分，槐花蜜也有这种特点，所以不同的蜂蜜有不同的味道，其实都接近蜜源植物的味道。
第二：蜂种
对于蜂种来说，目前采蜜的蜂种主要是中蜂和意蜂，但是由于两种蜜蜂采集花蜜的特点不一样，导致两种蜜蜂酿制的蜂蜜成分也不一样，比如中蜂善于利用零星蜜源，那么中蜂蜜中可能含有多种蜜源植物的成分，而意蜂善于利用大蜜源，则意蜂蜜中含有的成分可能就比较单一。
蜂蜜的质量判断
对于蜂蜜的质量判断来说，一般只是判断蜂蜜成熟，因为蜂蜜营养价值的判断比较难，而蜂蜜判断的标准是蜂蜜是不是成熟。在实际养殖中，我们判断蜂蜜成熟的标志是蜂蜜是不是封盖，一般只要是封盖蜜，都可以算是质量已经过关的蜂蜜，如果是大量没有封盖的蜂蜜，则蜂蜜中含有水分较高，容易变质，算是劣质的蜂蜜。
是什么季节的蜂蜜比较好？
其实相对来说蜂蜜无非就是四个季节的蜂蜜，一般常见取蜜最多的为春夏季和秋季，在没有经过饲喂的情况下，我们还是只能考虑蜂蜜是不是成熟，还是上面那句话，蜂蜜最好的标准并不清楚，如果我们有喜欢的蜜源植物酿制的蜂蜜，那么很显然只要是该蜜源植物酿制的成熟蜜，那都算是最好的，如果没有，比如中蜂蜜本来含有的成分复杂，我们就没有可比性了，但是可以在我们喜欢的蜜源植物大量流蜜的时间买到较多的该种蜜源植物酿制的蜂蜜。如果从饲喂的角度来说，可以这样来辨别。我们以春夏季和秋季蜂蜜为准来看。
第一：春夏蜜
春夏季蜂蜜是不是好，主要看我们养蜂人的取蜜习惯，一般在蜜蜂越冬的时候会进行饲喂，那么在春季第一个流蜜期取蜜的情况下，蜂蜜中必然含有我们饲喂的糖浆，这种蜂蜜自然质量是不好的，所以春夏季节的蜂蜜，以取过第一次蜜以后的成熟蜜为好。
第二：秋冬蜜
对于秋冬蜜来说，主要看夏季的养蜂情况，如果夏季当地没有缺蜜期，温度适宜，那么夏季的时候蜜蜂就不用喂养，这种情况下，取到的秋冬蜜只要是成熟的都是好的，如果夏季进行了喂养，则应该进行清底，后面的才是好的蜂蜜。
