说到蜂蜜的种类，我们经常听到什么中蜂蜜、冬蜜、百花蜜、洋槐蜜......
多数人可能听的云里雾里的，蜂蜜的种类那么多，是怎么分类的？不同的蜂蜜究竟有哪些方面的不同和共同点呢？
今天就来给您详细介绍蜂蜜的分类方法和蜂蜜的种类，以及这些蜂蜜的异同点；
蜂蜜的种类总的来说有以下这些：
1、按蜜蜂种类的不同
蜂蜜可分为：中蜂蜜（也就是常说的土蜂蜜）和西蜂蜜（主要以意蜂蜜为主）
中蜂蜜顾名思义就是由中蜂（也叫中华蜂或土蜂）采集酿制的蜂蜜，主要以百花蜜为主；
西蜂蜜也就是西方国家的蜜蜂（主要以意大利蜜蜂为主）采集酿制的蜂蜜，蜜种比较单一；
黑蜂蜜：和土蜂蜜一样，大部分消费者认为黑蜂蜜是黑色的，其实黑蜂蜜只是泛指黑蜂采集酿造的蜂蜜。黑蜂是由欧洲流传过来的蜂种，只要集中在东北完达山脉，新疆伊犁地区，其中以饶河国家黑蜂保护区生产的黑蜂蜜最为著名。黑蜂相对中国其他蜂种拥有抗病抗逆性强，遗传基因稳定，营养成分突出的特点。
2、按蜜蜂采集蜜源的不同
蜂蜜的种类可分为：
紫云英蜜、桉树蜜、白刺花蜜、草木犀蜜、刺槐蜜（洋槐蜜）、椴树蜜、鹅掌柴蜜（鸭脚木蜜）、柑橘蜜（柑桔蜜）、胡枝子蜜、荆条蜜（荆花蜜）、老瓜头蜜、荔枝蜜、柃属蜜（野桂花蜜）、龙眼蜜、密花香薷蜜（野藿香蜜）、棉花蜜、枇杷蜜、荞麦蜜、乌桕蜜、向日葵蜜（葵花蜜）、野坝子蜜、野豌豆蜜（苕子蜜）、油菜蜜、枣树蜜（枣花蜜）、芝麻蜜、紫花苜蓿蜜等......
百花蜜是指蜜蜂从多种植物花采集酿制的杂花蜜，对于每一种花蜜会有专门文章详细介绍
3、按蜂蜜的生产方式不同
蜂蜜的种类可分为机离蜜、巢蜜、压榨蜜、浓缩蜜
机离蜜是指用摇蜜机把蜂蜜从蜂巢中分离出来的蜂蜜，活框式养蜂多用这种方式取蜜；
巢蜜就是连巢带蜜一起蜂蜜；
压榨蜜是把巢蜜用布袋或筛网把蜂蜜跟蜂巢分离把蜜取出来，老式的没框的养蜂多用这种取蜜方式，一些所谓的纯手工蜂蜜就是这样来的；
浓缩蜜是指把不成熟的或是含水量高的蜂蜜通过机器杀菌、加温、脱水脱色脱味处理的蜂蜜，超市卖的多数是这种蜂蜜；
浓缩蜜也可以分为2种；
未添加任何物质的非成熟蜜，做脱水处理，达到成熟蜜所具有的浓度，虽然在加工过程中营养成分有所损失，但依然可以称作蜂蜜。但是，实际情况是不可能有的。
添加其他成分的非成熟蜜，做脱水和其他的加工，按照国标，已经不能称为蜂蜜，只能叫“蜂蜜制品”，如果当做蜂蜜来出售的话是列入假蜜的范畴的。
4、按蜂蜜的采收季节不同
蜂蜜的种类可分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜，这个应该就很好理解了，春天采收的蜂蜜叫春蜜，夏天采收的蜂蜜叫夏蜜，秋天采收的蜂蜜叫秋蜜，冬天采收的蜂蜜自然叫冬蜜了；
春蜜主要有：油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。
夏蜜主要有：刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜。
秋蜜主要有：葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。
冬蜜主要有：鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。
其中冬蜜和夏蜜质量最好，秋蜜次之，春蜜最差。因为春蜜含水量较高，易发酵，产生气体，蜜质变酸。
5、按区域不同又可分为国产蜜和进口蜜
国产蜜是指我们国内生产的蜂蜜
进口蜜是指从其它国家进口来的蜂蜜
6、其它的还有什么水蜜（非成熟蜜）、成熟蜜、原生蜜
成熟蜜和非成熟蜜的区分图示水蜜（非成熟蜜）：是一般是指蜂巢还没封盖就采收的含水量相对比较高的蜂蜜，非成熟蜜相比之下，波美浓度基本上在40度以下，实际生产的以36—38度居多
成熟蜜：
是指蜂巢已经封盖后采收的蜂蜜，严格的说，成熟蜜应该是封盖蜜，而不是简单的以波美浓度来划分。生产封盖蜜的天数是不定的，大型优质蜜源期间，5天以上即可有封盖蜜产生，是蜜蜂的天性使然。蜜源大小和质量决定了封盖时间的长短。封盖蜜浓度较大，常规都在波美41度以上，蜜种不同而略有不同。
原生蜜：
是指直接从蜂巢取出来后未经过任何加温浓缩处理的蜂蜜
假蜂蜜：
用白砂糖、饴糖（麦芽糖）等工业原料人工所调配的“蜂蜜”。以上原料加部分蜂蜜调配的“蜂蜜”，均可称为假蜜。
7、按颜色分类
蜂蜜都具有一定的颜色，随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大，可按颜色分为浅色蜜和深色蜜。一般来说，浅色蜜的质量往往优于深色蜜，味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。
8、按蜂蜜的等级分类
一等蜜：包括刺槐蜜、椴树蜜、荆条蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、野桂花蜜。
二等蜜：包括枣花蜜、油菜蜜、向日葵蜜、棉花蜜。
三等蜜：乌桕蜜。
四等蜜：桉树蜜、荞麦蜜。
9、有关儿童蜂蜜、老年蜂蜜、美容蜂蜜等
国家标准明确规定“蜂蜜是一种不添加任何外来物质的甜物质”。
有些蜂蜜产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对于真的蜂蜜产品来说也是不允许的。
至于市场上出现的儿童蜂蜜、老年蜂蜜、美容蜂蜜等，目前国家没有这类产品的相关标准，其加工原料可能是或者不是天然蜂蜜，通过添加某些特殊成分制成的。例如儿童蜂蜜可能是在天然蜂蜜里添加某些有利于儿童成长的营养成分（如维生素等）加工而成；芦荟蜂蜜则是由芦荟提取物与蜂蜜加工而成，厂家宣传有美容效果。
当然不同的厂家，加入的物质、方式和量也不同。在购买这类蜂蜜时，一定要看清包装上标明的成分及其配比。
