蜂蜜是人们喜爱的一种天然甜味食品，是由蜜蜂通过采集花蜜经过复杂工序酿制而来，而人们买来的蜂蜜，有时候因为各种原因，一时间没来得及吃完或者没有开始使用，久而久之，就被遗忘了，常常因为蜂蜜被放置太长时间，很多朋友不知道这样的蜂蜜还能不能食用，下面我们就一起来了解下蜂蜜保质期过了能吃吧！
一、蜂蜜的保质期
通常来说蜂蜜的保质期一般是标注为18个月～2年之间，但有时候从养蜂散户那里购买的蜂蜜却没有标注保质期，实际上蜂蜜并没有严格的保质期的说法，如果所购得的蜂蜜水份含量低，没有细菌污染，密封保存完好，那么这样的蜂蜜几乎是不会变质的。但实际情况确实市面上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或者加工蜜，这样的蜂蜜无法做到像自然成熟蜜一样的浓度和低含水量，加之国家食品安全管理的相关法规要求必须标注保质期，因为才有上面说的18个月～2年的保质期限。
二、蜂蜜是否变质
虽说理论上蜂蜜可以做到用不变质，但事在人为，如果保存管理不当，蜂蜜也是很容易变质的，这主要是耐糖酵母菌在作怪，一旦发生变质后，从外观上和味道上都能有明显的变化，如变质后的蜂蜜外观上会产生大量的气泡且看起来也越来越稀（正常蜂蜜非常粘稠），味道上闻起来有较强烈的酸腐味或酒精味。
三、蜂蜜能否食用
关于蜂蜜能否食用，这里有一个概念要搞明白，蜂蜜完全变质和过了保质期是两个不同的概念，有的蜂蜜虽然过了保质期但可能还没有变质，而且从上文我们可以得知，从外观上和味道上没有出现气泡和酸腐，那这样的蜂蜜是仍然可以继续食用的，反之，一旦发生变质就万万不可再食用了，这是因为变质后的蜂蜜不但没有任何营养价值，而且还会因变质产生了有毒的成份，一旦食用则会对身体造成伤害，引发腹泻或中毒的症状。
四、判断蜂蜜是否变质的注意事项
1.蜂蜜被称为世上唯一不变质的食物，但保存不当也是会变质的，特别是在取食蜂蜜时混入了水份。
2.过了保质期的蜂蜜是否能吃取决于是否变质，假如过了保质期但没变质则可以继续食用，反之就毫无食用价值了。
3.一旦发生变质后，蜂蜜中就会产生许多有毒成份，且不说是否有营养价值，如果食用则会导致人体出现腹泻等中毒症状。
五、辨别蜂蜜质量好坏的技巧
1.用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏，则说明糖的含量较多。
2.口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。
3.质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒将蜂蜜挑起时，蜂蜜会成丝状，极为绵长，而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。
4.取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴是否能渗透，如果是优质高浓度蜂蜜，是不会渗透纸张的，反之则证明含有较高的水分。
5.注意观察蜂蜜上层是否有气泡，有则说明蜂蜜水份含量大、浓度不够，亦或是存放时间过长，这样的蜂蜜保质期较短，在保存过程中也极易出现蜂蜜发酵，最终导致变质。
6.很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的反而可能是假蜜。
总结：关于蜂蜜保质期过了是否能吃的问题，主要看蜂蜜是否变质，如果只是过了保质期但还未变质，则是可以继续食用的，如果变质了则就完全不能食用了，主要判断依据是：一是味道是否变酸，二是蜂蜜是否变得质地较稀，只要掌握了这两点，就能正确判断久放的蜂蜜是否还有食用价值了。
