蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补食品，不少消费者都会买些蜂蜜放在家里备用。由于长期吃不完，有的消费者发现自家的蜂蜜出现了发酵的情况，那么蜂蜜发酵了应该怎样处理呢?
天然的成熟蜜是一种天然的灭菌剂，可以抑制细菌滋生，在保存良好的情况下一般不会变质。而那些含水量较大的水蜜，则很容易引起发酵变质。当蜂蜜发酵变质后，就不建议继续食用了，因为里面会滋生大量的细菌，食用后有可能危害身体健康。
蜂蜜为什么会发酵？（即蜂蜜为什么会变质？）
蜂蜜变质主要体现在蜂蜜发酵，有酒精的气味以及酸味，产生大的泡泡，出现胀瓶现象。因为蜂蜜会吸收水分，浓度变稀；而还没有成熟的蜂蜜里面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。
不成熟的水蜜最容易发酵；保存不好，盖子没盖紧、粘到生水的蜂蜜也容易发酵。长期放置在高温中的蜂蜜也容易发酵。
所以有时候蜂蜜变质是蜂蜜本身的质量问题，而有时候则是你保存不好的问题。
蜂蜜发酵了还能吃吗？
如果蜂蜜发酵得并不严重，那么只要将蜂蜜隔水加热到60℃以上，持续半小时，杀菌完毕，可以继续食用。
如果蜂蜜已经严重发酵，不建议食用，扔了吧！
蜂蜜发酵怎么处理？
虽然这些发酵的蜂蜜不能食用了，但是也是有别的用途的，接下来就告诉大家合理利用这些蜂蜜的小方法。对于发酵变质不严重的蜂蜜，大家可以先隔水加热到60度左右，保持半小时，这样可以杀死里面的酵母菌。然后再将上层的泡沫去掉，密封贮存即可。
不少消费者有皮肤干燥起皮的情况，大家可以在洗澡的时候把蜂蜜当成沐浴露用，洗完澡以后将蜂蜜涂抹在身上，停留2分钟左右，洗净即可。这样能让蜂蜜中的小分子物质更好的为肌肤补充活力，可以很好的滋润肌肤，坚持使用让你远离皮肤干燥的烦恼。
除此以外大家也可以将其当成护发素使用，头发干燥、枯黄是不少消费者都有的烦恼。大家可以在洗完头发后将蜂蜜涂抹在头发上，然后用双手按摩促进吸收，两分钟左右洗净即可。蜂蜜中含有丰富的营养成分，可以很好的滋养头发，长此以往，让你的头发恢复黑亮如初。
如何预防蜂蜜发酵？
1.购买成熟、波美度高（浓度高）的蜂蜜，并好好保存。
2.常温甚至低温保存，比如放进冰箱里面。不成熟的蜂蜜，建议低温保存。
3.采用超声波或是辐射杀菌，可以避免破坏蜂蜜中的活性成分，但是一般情况下，个人一般不具备相关条件与设备。
4.将蜂蜜高温加热，杀死里面的酵母菌。但缺点就是蜂蜜里面的活性酶会失去活性，而且蜂蜜的味道也会发生改变。
