生活中大家常遇到食品坏掉的情况，蜂蜜香甜好吃，也是很多人喜欢的食品，那怎么知道蜂蜜有没有坏呢？下面我们就一起来了解下蜂蜜坏了是什么味道的！
蜂蜜坏掉一般通过外观、气味、味道来辨别。
首先是外观，未变质的蜂蜜和变质蜂蜜有一定差异。保存良好未变质的蜂蜜通常呈液态状，有时候因为摇晃，蜂蜜中的活性酶析出，会导致上面偶有一些小气泡。变质后的蜂蜜则会出现大量的气泡，如果变质情况较严重，气泡会呈现厚厚的一层，也有一些会出现絮状物。
同时味道也很容易区别。蜂蜜变质主要是酵母菌造成，当蜂蜜中水分大于21%时，适宜条件下酵母菌大量生长繁殖，不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，然后产生了酒精和二氧化碳，于是蜂蜜出现酒精味道，接着不断发酵出现腐败的酸味。因此，蜂蜜变质以后会有一种腐败的酸味和酒精味道，而未变质的蜂蜜具有蜜源植物的芳香。
根据上述两个方面即可判断出蜂蜜是否变质，如果大家利用这两个方面检验过蜂蜜还不能得出结果，也可以检测一下成分，平时选择蜂蜜时也应选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品。此外，变质以后的蜂蜜不建议食用，因为蜂蜜变质以后，其中含有大量的微生物，食用后容易引起胃肠不适，比如呕吐、腹泻等。
总的来说，变质的蜂蜜看起来有一层厚厚的泡沫，打开储存蜂蜜的瓶子会闻到刺鼻的酒精味和酸味，如果蜂蜜出现这种情况，不宜再继续食用。蜂蜜变质与水分含量有密切关系，当水分超标，酵母菌不断繁殖，分解葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精，蜂蜜变质就发生了。因此，最好将密封好的蜂蜜放在阴凉、通风、干燥、无阳光直射的地方保存。
