赣南地处江西南部，为典型的亚热带季风性湿润气候，四季分明，地形以山地、丘陵、盆地为主，森林茂密，蜜源植物丰富。其中，数量多、分布广、花期长、花蜜多，蜜蜂爱采集的主要蜜源植物有以下6种。
一、山乌桕
5月下旬到6月中旬开花，花期约30天，泌蜜期20～25天，泌蜜非常丰富，蜂喜采集，江西曾获102kg的记录。开花泌蜜气温适应25℃～28℃，湿度70%以上泌蜜特别多，是夏季优良的蜜源树种。蜜浅琥珀色，结晶后黄白色，甘甜适口，味微淡。赣南地区主要分布全南、定南、会昌、信丰和大余等地。
二、乌桕
6月上旬至7月为盛花期，花期长，野生为25天，裁培种为30天，花期随温度变化，温度降低，花期推迟。幼龄树先开，成龄树后开，向阳坡先开。雌花蜜多，雄花粉多，雌花授粉3天后，子房开始膨大，泌蜜量逐渐减少。上午9～10时与下午3～4时泌蜜最多，蜂群喜采。蜜为浅琥珀色，结晶暗乳白色，颗粒较粗，味甜。赣南地区均有分布，崇义县、赣县和信丰县较为集中。
三、赣南蜜桔和脐橙
赣南地区花期一般3月到4月，不同品种开花时间有所差异，花期约30天，粉多、蜜丰富，对蜂群有强吸引力，泌蜜期间，蜂群专一采之，其他花不采。中蜂单产在10kg左右。脐橙蜜为琥珀色，味甜清香，为蜜中上品。赣南地区均有分布，寻乌县、信丰县和南康等地较为集中。
四、盐肤木
花期8～9月，泌蜜适宜温度在25℃~30℃，粉蜜丰富，是初秋优质蜜粉树种，蜜琥珀色，味清甜，质佳。赣南林区均有分布。
五、按树
大叶梭花期通常春秋两季。春季为2～4月，秋季为7~9月，以秋季花期泌蜜丰富。蜜浓度较低，蜜为琥珀色。隆缘按开花时间6月中旬，花期约25天，蜜粉极为丰富，凌晨至天亮是流蜜高峰，上午是采粉高峰。树易受冻害，加之大小年不明显，产量不稳定。蜜琥珀色，有按醇气味。赣南地区主要分布在城市周边。
六、柃木（野桂花）
各柃木花期有所不同，柃木、细枝柃和华南毛柃盛花期在10月中旬至11月上旬，细齿叶柃盛花期在12月上旬至中旬。雄花先开，雌花后开，雄花粉多，雌花蜜多。在花期是蜂群先进粉后进蜜，泌蜜温度在14℃～20℃为宜，昼夜温差大，泌蜜更多。花有较强诱性，蜂喜采集，中蜂单产在10～15kg。蜜为浅白色，透明，洁白结晶，颗粒很细，香味浓，口感细腻，蜜中极品，深受国内外市场欢迎。另外，课题组根据多年养蜂经验及相关文献，整理了赣南地区常见的蜜源植物一览表，以期为广大赣南地区养蜂者和从事林业工作者提供参考依据。
