有时在吃蜂蜜的过程中，我们会发现在蜂蜜的表面有一层泡沫，看上去十分的细腻，但超市里面售卖的蜂蜜却没有，这是怎么回事呢？下面我们就一起来了解下蜂蜜上面有一层泡沫能吃吗？
蜂蜜上面有一层泡沫是什么原因？
蜜蜂会把采集来的花蜜或蜜露经过反复酿造最终形成蜂蜜（即果糖和葡萄糖），这个酿制的过程需要花费比较久的时间且工序复杂，通常来说蜜蜂要花费约7天的时间才能将蜂蜜酿造成熟，最终在蜜房上用蜂蜡封盖，这时的蜂蜜叫做成熟蜜。
但在酿造蜂蜜的过程中，难免会有一些细微的气泡产生，所以在一些新鲜的蜂蜜表面，就能看到这样细微的泡沫（养蜂场天然的蜂蜜也能看到这样的泡沫），存在这样的泡沫并非是蜂蜜出什么质量问题，而是蜂蜜本身的一个正常现象。
蜂蜜上面的泡沫和发酵的区别
有的朋友看到蜂蜜上面有一层泡沫，怀疑是蜂蜜发酵了，其实蜂蜜泡沫和蜂蜜发酵是很容易判断的；事实上，蜂蜜发酵后会有大量的气泡产生，这种气泡和蜂蜜泡沫有截然不同的区别。除此之外，蜂蜜发酵还会伴有腐败的酸味或者酒精的味道，可以通过闻气味就能很好的区别开来，而蜂蜜泡沫没有类似的味道。
蜂蜜上面有一层泡沫能吃吗？
蜂蜜上面有一层泡沫是正常现象，这样的蜂蜜是可以吃的，但前提必须是真正的纯天然成熟蜂蜜，而不是来路不明或者伪劣的有人工加工痕迹的蜂蜜。值得注意的是，这样的蜂蜜泡沫取出后就不会再产生许多的泡沫了，蜂蜜起泡沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工的原蜜上面，而浓缩蜂蜜都是经过高温加热、浓缩后的产物，里面的对人体有益的活性物质已经消失殆尽，所以一般来说不会有起泡沫的现象。
蜂蜜应该如何储存？
1.储存要求：蜂蜜应放置在阴凉、干燥、清洁、通风且温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中存储。装蜂蜜的容器最好选择玻璃瓶之类的且一定要盖严实，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
2.蜂蜜保质期：由于蜂蜜浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会轻易变质，无需另外添加防腐剂。 真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为售卖的商品来说，根据《食品法》要求都需在食品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为二年或者18个月。 除此之外，也可以通过多种鉴别方法来辨别蜂蜜是好是坏，或者亲口品尝一下蜂蜜，如果感觉是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙都会有到酸酸的味觉。
总结：蜂蜜上面有一层泡沫有时并非是一件坏事，从侧面上足以证明蜂蜜的新鲜度和活性，是对蜂蜜质量的一种肯定，而蜂蜜起少量的泡沫也是正常的，不是变质发酵，从这一点也可以反映蜂蜜是天然的，可以放心食用。
