这里主要介绍单种花蜜，从笔者吃过的蜂蜜中挑出10种，最好吃而且味道鲜明的蜂蜜，只要吃过一次，就可以通过味道辨别真假。
top1 野桂花蜜
柃（野桂花）
野桂花又叫柃木，跟那个香飘十里的桂花没关系（没蜜），在南方生长海拔500米左右，被称作蜜中之皇，当年老百姓有这蜂蜜，必须上贡的。
这种蜂蜜纯的不好找，大多数是和鹅掌柴混在一起的，当初花了150块钱的友情价，在湖南的一位蜂友那买了一斤成熟封盖的，只卖一斤，多了人家都不愿意给我。
结晶是白色，因为是成熟的，香味散发不出来，比较淡，但是味道非常香甜可口，比那些加了香精的饮料更香，而且味道柔和，和其他蜂蜜差别比较大，容易鉴别，能满足很多人对于蜂蜜的遐想。
top2 黄芪蜜
黄芪
黄芪蜜是去年六月份去岷县采样，养蜂人请品尝的，临走还送了两斤。属于豆科植物，中药材，据说可以补气，当时去的时候正开着花，因为是北方嘛，浓度高，清香味有，但不明显，味道清爽香甜，有一种微凉的感觉，很好吃，颜色是标准的金黄色。
黄芪蜜
按照食物的色香味，黄芪蜜除了香味欠缺，其他方面简直完美，特征明显，容易鉴别，中药蜜，价格上也会高一点。
top3 洋槐蜜
洋槐花
洋槐，包括下面说的雪脂莲蜜，也是属于豆科的，水白色，尤其是静置一段时间，透明度非常高，不易结晶，味道清香，有有种杨槐花的香气，因为特征明显，特别容易区分。
洋槐蜜
top4 雪脂莲蜜（苕子蜜）
苕子
学名叫苕子，别名里面最好听的，叫雪脂莲，和天山雪莲没有半毛钱关系，味道比洋槐差点，也是清香的类型。
top5 椴树蜜
椴树花和椴树蜜
我也不知道自己吃的是紫椴还是糠椴，容易结晶，颜色非常白，经常称作雪蜜去买，有一种独特的香味，比较明显。
top6 荔枝蜜
南方特有蜂蜜，因为摇蜜的那段时间，容易下雨，再加上是中蜂居多，所以一般来说浓度偏低，荔枝的香味浓郁，一闻就知道是不是，有一点点果酸的味道。
top7 鹅掌柴蜜（冬蜜、八叶五加蜜）
就是南方传统的冬蜜，稳产。有商家宣传这个和人参是一个科的植物，有一些中医描述的疗效。本身味道比较独特，除了甜之外，还有一点特殊的味道，我们拿去做蜂蜜酒，把糖分消耗完之后，发现是一种苦味。
top8 枇杷蜜
枇杷花和枇杷蜜
南方冬季特有蜂蜜，受温度影响，产量非常不稳定，蜂蜜中有明显的苦杏仁味道，我不太喜欢，但是我见很多人特别喜欢这个蜂蜜，据说有润肺止咳的功效。
top9 枣花蜜
枣花
颜色比较深，不易结晶，味道甜腻，属于甜度比较大的蜂蜜。枣花香味浓郁，回味重。最大的问题是，采集这种蜂蜜对蜜蜂有伤害，基本是拿蜜蜂换蜂蜜。
top10 五倍子蜜
五倍子蜂蜜水
因为这种蜂蜜颜色是比较特别的黄绿色，这个不太需要靠品尝鉴别。如果摇动，会发现泛起的泡沫都是绿色的 ！味道甘甜，有一点点苦味，属于药蜜。
