白芝麻价格多少钱一斤（白芝麻的价格行情）

白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。

物种介绍

白芝麻是常见的一种芝麻，因种子呈白色而得名，为一年生草本植物。原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（今日本仍称之），现今通称脂麻，即芝麻。本植物在我国栽培极广且历史悠久。

白芝麻的种子既可榨油，也可作烹饪原料，还可供药用，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值，是广受欢迎的医食两用作物。白芝麻作为营养食品，广泛用于焙烤食品、点心和糖果制品中。芝麻种皮由纯白到纯黑，颜色各异，而白芝麻和黑芝麻是较常见的。亚洲国家普遍认为，对于人体健康而言，黑芝麻优于白芝麻。

形态特征

白芝麻是一年生直立草本植物，高60～150厘米，分枝或不分枝；叶矩圆形或卵形，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；花单生或2～3朵同生于叶腋内；花萼裂片披针形，被柔毛；花冠筒状，白色，常有紫红色或黄色的彩晕；蒴果矩圆形，有纵棱；种子白色；花期6～8月，果期8～9月。

分布范围

白芝麻是我国重要的油料作物，原产于印度，据史书记载大约在汉代传入中国，现我国南北各地普遍都有栽培，尤以江西、湖北、河南、山东、四川、安徽、河北等地最常见，国外主要分布在缅甸、印度、孟加拉国、老挝、泰国、柬埔寨、越南等地。

白芝麻的价值

芝麻油

从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，称为麻油、胡麻油、香油，是非常受欢迎的食用油，生用熟用皆可。

芝麻油具有浓郁的香气，可促进食欲、帮助消化。它保留了芝麻中绝大部分不饱和脂肪酸，还有部分维生素E和芝麻素等营养物质。所以芝麻油的营养价值在同类食用油中还是很高的。

生活中我们用芝麻油来做凉拌菜，当然也可以炒菜，但要注意油温不宜过高，以免营养物质丢失。

芝麻粉

大家或许认为吃整粒芝麻更天然、更有利于保留完整养分，从而更有营养。但实际上，吃整粒芝麻的方式最不科学，这是因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳，没有经过充分咀嚼研磨，在人体胃肠道中是很难被消化吸收的。

更佳的做法应该是将芝麻研磨成粉后食用。磨成粉后，芝麻中的营养素才能充分暴露出来，还能释放一定量的不饱和脂肪酸，比直接吃芝麻更容易吸收，人体获取的营养相比整粒食用要多得多。

日常处理芝麻，可以把整粒芝麻炒熟后，放在案板上摊平，然后用擀面棍将其擀碎，还可以借助料理机加工成芝麻粉，添加在其他食物中一同食用。比如喝粥时可以放些芝麻粉，或者制成芝麻糊，还可以将山药蒸熟，打成泥，与芝麻粉混匀食用，不仅味道好，而且营养价值很高。

芝麻酱

芝麻酱被划归在调味品之列，是备受大众喜爱的一种副食产品，原料多选用上等白芝麻，经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成。其色泽金黄、口感细滑、口味醇香。“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱，麻酱具有遇盐变咸、遇糖变甜、单吃很香的特点，在调味品中独树一帜。但是，芝麻和芝麻酱都是热量高、脂肪含量高的食品，在食用时需要控制摄入量，芝麻一天吃10克左右就可以了。而食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他富含油脂的食物，搭配一些蔬菜、粗粮为宜。

白芝麻的价格

挑选技巧

良质芝麻的色泽鲜亮、纯净；外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗；外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。

1.看整体：大小整齐，颗粒饱满，没有杂质和破损粒；

2.干燥程度：用手抓一把握紧，然后松手，芝麻自然散开的干燥，粘成一团的潮湿。